Kaldu Kokot / Sop Kaki Sapi Khas Madura. Resep Sop Kaki Sapi Khas Madura. Penyajiannya bersama lontong dan kacang hijau orang Madura biasa bilang Kaldu Artak. Di Madura Jawa Timur, kaki sapi biasa diolah menjadi kuliner yang selalu dinanti penikmatnya.

Madura, CNN Indonesia -- Di Madura Jawa Timur, kaki sapi biasa diolah menjadi kuliner yang selalu dinanti penikmatnya. Kuliner kaki sapi ini, disajikan dengan kuah kacang hijau yang biasa disebut kaldu. Kaldu kokot khas Madura ini bisa kamu jumpai di beberapa daerah di Madura. Kamu bisa membuat Kaldu Kokot / Sop Kaki Sapi Khas Madura using 16 Bahan-bahan dan 6 cara membuat. begini cara membuat.

Bahan untuk membuat Kaldu Kokot / Sop Kaki Sapi Khas Madura

siapkan 1 pasang of kaki sapi (kokot) yg sdh bersih.
kamu membutuhkan 1 ikat of daun bawang kecil, iris kecil2.
kamu membutuhkan 2 genggam of kacang hijau (atau sesuai selera banyaknya).
siapkan Secukupnya of bawang goreng (bawang merah dan bawang putih).
siapkan Secukupnya of air.
kamu membutuhkan Secukupnya of minyak goreng untuk menumis.
siapkan of Bumbu halus:.
kamu membutuhkan 11/2 bongkol of bawang putih.
siapkan 1 sdt of merica bubuk.
kamu membutuhkan 1/2 sdt of jahe bubuk / 2 cm jahe uk kecil.
kamu membutuhkan Secukupnya of Garam.
kamu membutuhkan Secukupnya of Kaldu bubuk rasa sapi.
kamu membutuhkan of Pelengkap:.
kamu membutuhkan of Lontong.
siapkan of Sambal (cabe rawit kukus diuleg dengan sedikit garam).
kamu membutuhkan of Kecap Manis.

Namun ada yang bilang, kaldu kokot asal muasalnya dari Sumenep. Nama kokot sendiri memang diambil dari bahan di dalam resep tersebut yaitu kaki sapi yang dalam bahasa Madura disebut kokot. Resep Kaldu Kikil (kokot) Kacang Ijo Sederhana Khas Madura, Sumenep Spesial Asli Enak. Madura selama ini lebih dikenal sebagai pulau penghasil garam, tanahnya gersang dan tandus serta masyarakatnya yang bertemperamen keras.

Kaldu Kokot / Sop Kaki Sapi Khas Madura Cara membuat

Rebus kokot sampai mendidih biarkan setengah empuk. Buang air rebusan pertama lalu rebus lagi dengan air baru sampai mendidih. Lalu potong2..
Panaskan secukupnya minyak, goreng irisan daun bawang sampai kering. Lalu masukkan bumbu halus, tumis sampai harum dan layu..
Masukkan tumisan bumbu, garam dan kaldu bubuk kedalam rebusan kokot. Masak dengan api kecil sampai bumbu meresap kedalam kokot dan kokot empuk. Koreksi rasa angkat, taburi bawang goreng. Sisakan bawang goreng untuk taburan di piring..
Rebus kacang ijo sampai mekar dan air menyusut kering lalu tambahkan dengan kuah kaldu kokot. Didihkan lagi sampai kuah menyusut, tambahi garam jika kurang gurih. Matikan api..
Kacang ijo bisa langsung dimasukkan dalam kuah kaldu kokot setelah dimasak sampai mekar. Tapi jika masak dalam porsi besar sebaiknya kacang ijo dibikin terpisah agar kuah kaldu kokot tidak terlalu kental nantinya apalagi jika masih ada sisa dan harus dihangatkan lagi. Jika masak porsi kecil bisa langsung dimasukkan dalam kuah..
Penyajian: Potong lontong, tata dalam piring. Beri secukupnya kacang ijo. Ambil potongan kokot dan siram dengan kuahnya. Beri kecap manis, taburi bawang goreng dan beri sambal. Siap disajikan..

Tak banyak berita tentang pesona keindahan. Kuah bening soto daging yang gurih dan kaya rempah menjadi ciri khas dari soto daging sapi ini. Masukkan bumbu halus ke dalam rebusan kuah kaldu, tambahkan garam dan gula sesuai selera. Makanan khas Madura Sampang ini tidak kalah terkenalnya dengan olahan bebek sinjai. Bila anda biasanya memakan sop yang berkuah segar, hal ini tentunya berbalik dengan kaldu kokot khas madura yang malah berkuah Perbedaan dengan gulai-gulai yang lain adalah dari otot kaki sapi.