Bebek Bumbu Hitam Khas Madura.
Kamu bisa membuat Bebek Bumbu Hitam Khas Madura using 21 Bahan-bahan dan 8 cara membuat. begini cara menyajikan.
Bahan untuk membuat Bebek Bumbu Hitam Khas Madura
- kamu membutuhkan of bebek (bisa pakai ayam kampung) potong sesuai selera.
- siapkan of jeruk nipis.
- siapkan of asam jawa (bungkus kecil).
- siapkan of garam.
- kamu membutuhkan of gula pasir.
- kamu membutuhkan of penyedap rasa.
- siapkan of air.
- siapkan of minyak goreng.
- siapkan of Bumbu yang dihaluskan :.
- siapkan of bawang merah.
- siapkan of bawang putih.
- kamu membutuhkan of cabe merah keriting.
- siapkan of cabe rawit merah (saya pakai 30 buah).
- siapkan of sereh, ambil putihnya.
- kamu membutuhkan of kemiri.
- siapkan of daun jeruk, buang batang tengahnya.
- kamu membutuhkan of lengkuas.
- siapkan of jahe.
- kamu membutuhkan of kunyit.
- kamu membutuhkan of ketumbar butiran.
- siapkan of lada butiran.
Bebek Bumbu Hitam Khas Madura Cara membuat
- Cuci bersih bebek. Lumuri dengan perasan jeruk nipis. Diamkan kurang lebih 30 menit. Bilas kembali..
- Siapkan bumbu halus. Larutkan asam Jawa dengan 4-5 sdm air. Buang ampasnya..
- Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukan daging bebeknya. Aduk hingga daging berubah warna pucat..
- Kemudian tuang air asam jawa, garam, kaldu bubuk dan gula pasir..
- Masak daging bebek kurang lebih 60 menit sampai daging empuk dan air menyusut. Aduk sesekali. Sisihkan dagingnya..
- Panaskan minyak goreng, masukan daging bebek. Masak hingga berwarna golden brown. Angkat. Sisihkan..
- Bumbu Hitam : Campurkan sisa bumbu ungkep dengan minyak bekas goreng bebek. Masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk sekitar 30 menit hingga bumbu berwarna hitam. Hati-hati gosong. Koreksi rasanya. Angkat. Sisihkan. (Saya masak bumbu hitam sambil diaduk 1 jam 30 menit baru keliatan hitamnya).
- Sajikan bebek bumbu hitam bersama nasi dan potongan timun..
